Podemos definir las alergias, como una reacción exagerada de nuestro organismo ante sustancias externas,  reconocidas como extrañas, a las  que llamamos alergenos, las cuales en situaciones normales resultan inocuas.

 EL ALERGENO

Es el agente causante de la reacción alérgica. Muchas veces, en sí mismo es un conjunto de alergenos, son varios de sus componentes capaces de actuar como alergenos y producir distintas reacciones alérgicas. Se clasifican según la vía de exposición, en tres categorías: